For når man arbejder sammen og sætter en fælles strategi for grønne initiativer, indkøb og mindre madspild, kan man for alvor gøre en forskel – langt mere, end hvis hvert enkelt køkken skal gøre det selv.

Sådan lyder meldingen fra to af Danmarks hotelkæder, når det kommer til at rykke gastronomien i en mere grøn og bæredygtig retning.

Således har man både hos landets største hotelkæde Scandic med 30 hoteller og hos Sinatur med seks hoteller en klar strategi for at udvikle mere klimavenlige måltider og mere en grøn gastronomisk profil.