Er det muligt at omlægge til økologi uden at øge indkøbsbudgettet? Det har hotel og konferencecentret Schæffergården fra Gentofte Kommune dykket ned i i samarbejde med Bæredygtig Bundlinje. Her fandt de ud af, at de ved at mindske deres madspild fik mulighed for at købe 44,5 % mere økologi.